|
|
Rode Kipcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g kipfilet; 200 g kerstomaten; 1 blik ananasblokjes (140 g); 2 stengels citroengras (mag ook poeder zijn), olie, 1-2 eetl rode currypasta; 1 blik kokosmelk (400 ml), 1 eetl palmsuiker (of bruine basterdsuiker), 3 eetl vissaus, 2 eetl limoensap (of citroensap), enkele korianderblaadjes om erover te strooien (mag ook gedroogd)
Voorbereiding:
Snijd de kipfilets in blokjes van ca. 1 x 1 cm;
Was de kerstomaatjes;
Laat de ananasblokjes in een zeef uitlekken (het sap heb je niet nodig!);
Was het citroengraf en snijd van de boven en onderkant een stukje af, hak de rest fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok of koekenpan;
Voeg de currypasta toe en bak kort mee
Voeg de kokosmelk toe en laat goed doorkoken
Breng met het citroengraf, suiker, vissaus en het limoensap op smaak;
Voeg de kip en de ananas toe en laat 5 minuten zachtjes koken;
Voeg de tomaten toe en laat doorwarmen (niet te lang, want anders ontvellen de tomaten);
Strooi er evt. nog korianderblaadjes overheen
|
|
|